Bagi Mang Engking, bisa mewujudkan impian membangun rumah makan dengan menu spesial udang galah bakar madu bukan semata-mata untuk kepentingan bisnis. Hal itu juga untuk melanjutkan warisan leluhur.
”Resep bumbu yang diolah merupakan resep bumbu turun-temurun. Resep itulah yang membuat rasa udang bakarnya berbeda dengan udang bakar lainnya,” kata Sutopo.
Dijelaskannya, resep bumbu tersebut kini ada di tangan ibu dari Mang Engking, Mak Lis. Mak Lis adalah ahli masak dan dialah yang memberi pendidikan kepada para koki di Gubug Makan Mang Engking.
”Mak Lis-lah yang menjadi kunci para koki bisa menerapkan resep masakan di rumah makan ini. Mak Lis melatih koki-koki di sini agar tidak salah menggunakan bumbu masakan,” tuturnya.
Menurut Sutopo, leluhur Mang Engking merupakan jago masak. Ilmu-ilmu dalam meracik bumbu dan makanan itu diwariskannya ke generasi berikutnya. ”Saya tidak tahu apakah leluhur Mang Engking itu sekolah juru masak atau mempunyai rumah makan ataukah tidak. Yang jelas leluhur itu mewariskan resep bumbu dan masakannya,” ujarnya.
Sutopo juga mengatakan, resep warisan leluhur itu bukanlah isapan jempol belaka. Resep tersebut mampu membuat Mang Engking melebarkan sayap usahanya. Awalnya rumah makan hanya berdiri di Yogyakarta. Konsepnya sama, nuansa alam. Saung dibangun di tengah pesawahan.
Ternyata saung di Yogyakarta banyak dikunjungi konsumen. Hal itu membuat Mang Engking kemudian membuka cabang di Surabaya, Depok, Bali, dan Semarang. Rencananya Gubug Makan Mang Engking juga akan dibuka di Cibubur, pada 10-11 Januari 2009.
Outbond
Demi meningkatkan pelayanan kepada para konsumen, Gubug Makan Mang Engking merencanakan membuka area outbond. Namun untuk membuka wahana permainan luar bagi anak itu harus mendapatkan izin dari pihak Universitas Indonesia.
”Rencana ke sana ada, karena dengan sarana itu akan membuat konsumen menjadi betah. Namun karena tanahnya milik UI maka kami harus mendapatkan izin dari UI terlebih dahulu,” ujar Sutopo. (dod)
http://www.wartakota.co.id/detil/berita/188/Resep-Warisan-Leluhur
”Resep bumbu yang diolah merupakan resep bumbu turun-temurun. Resep itulah yang membuat rasa udang bakarnya berbeda dengan udang bakar lainnya,” kata Sutopo.
Dijelaskannya, resep bumbu tersebut kini ada di tangan ibu dari Mang Engking, Mak Lis. Mak Lis adalah ahli masak dan dialah yang memberi pendidikan kepada para koki di Gubug Makan Mang Engking.
”Mak Lis-lah yang menjadi kunci para koki bisa menerapkan resep masakan di rumah makan ini. Mak Lis melatih koki-koki di sini agar tidak salah menggunakan bumbu masakan,” tuturnya.
Menurut Sutopo, leluhur Mang Engking merupakan jago masak. Ilmu-ilmu dalam meracik bumbu dan makanan itu diwariskannya ke generasi berikutnya. ”Saya tidak tahu apakah leluhur Mang Engking itu sekolah juru masak atau mempunyai rumah makan ataukah tidak. Yang jelas leluhur itu mewariskan resep bumbu dan masakannya,” ujarnya.
Sutopo juga mengatakan, resep warisan leluhur itu bukanlah isapan jempol belaka. Resep tersebut mampu membuat Mang Engking melebarkan sayap usahanya. Awalnya rumah makan hanya berdiri di Yogyakarta. Konsepnya sama, nuansa alam. Saung dibangun di tengah pesawahan.
Ternyata saung di Yogyakarta banyak dikunjungi konsumen. Hal itu membuat Mang Engking kemudian membuka cabang di Surabaya, Depok, Bali, dan Semarang. Rencananya Gubug Makan Mang Engking juga akan dibuka di Cibubur, pada 10-11 Januari 2009.
Outbond
Demi meningkatkan pelayanan kepada para konsumen, Gubug Makan Mang Engking merencanakan membuka area outbond. Namun untuk membuka wahana permainan luar bagi anak itu harus mendapatkan izin dari pihak Universitas Indonesia.
”Rencana ke sana ada, karena dengan sarana itu akan membuat konsumen menjadi betah. Namun karena tanahnya milik UI maka kami harus mendapatkan izin dari UI terlebih dahulu,” ujar Sutopo. (dod)
http://www.wartakota.co.id/detil/berita/188/Resep-Warisan-Leluhur
0 comments:
Posting Komentar