HAL yang perlu diperhatikan, antara lain, memanggang cake yang tipis membutuhkan suhu oven lebih tinggi (± 200° C). Sedangkan untuk memanggang cake yang tebal, suhu oven harus lebih rendah (± 180°C).
? Oven sudah harus dalam keadaan panas sebelum cake dibakar. Air kukusan juga sudah harus dalam kondisi mendidih sebelum mengukus kue. Cokelat bubuk dalam adonan harus diayak bersamaan dengan tepung terigu yang digunakan membuat cake, supaya cokelatnya dapat tersebar lebih merata dan tidak berbutir-butir dalam adonan.
? Pewarna cair yang digunakan harus dimasukkan pada saat adukan pertama. Jika dimasukkan saat adonan sudah jadi, volume cake tidak akan maksimal. Margarin cair harus dalam keadaan dingin sebelum ditambahkan ke dalam adonan cake. Jika panas, tekstur cake yang dihasilkan akan menjadi kasar.
? Jika cake ingin diberi butter cream, usahakan cake sudah dalam keadaan dingin selama dua jam. Jika tidak, butter cream akan meleleh dan cake menjadi tidak tahan lama.
? Adonan yang paling cocok untuk membuat cake yang diberikan buah adalah pound cake. Jangan memasukkan beberapa jenis buah yang berlendir dalam adonan cake untuk isian, sebab akan membuat cake menjadi tidak tahan lama.
? Untuk mengetes kematangan, Anda dapat menusuk bagian tengah cake dengan lidi bersih. Jika saat diangkat tidak ada adonan yang melekat, berarti kue sudah cukup matang. Segera keluarkan dari oven dan lepaskan dari cetakannya.(Koran SI/Koran SI/nsa)
0 comments:
Posting Komentar